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纯果汁未必是鲜榨,鲜榨果汁未必更健康
来源: 苏州市市场监督管理局  发布日期: 2023-05-18 03:08   访问量:

气温升高

饮品市场逐渐火爆起来

相比碳酸饮料、茶饮料

蛋白饮料等高糖饮料

果蔬汁一直被认为是健康饮品

我们就简单聊聊“100%果汁这个话题


100%果汁纯果汁

    实际上,产品包装上标明“100%果汁并不一定是纯果汁。国家标准化管理委员会2016年起实施的 《饮料通则》规定,直接水果榨汁或浓缩果汁加水还原到原来的浓度,都可以称为“100%果汁,后者即是复原果汁。

根据果汁的加工方式,可以将市面上标有“100%果汁字样的饮料分为FC果汁、NFC果汁HPP果汁三种。

FC果汁是浓缩还原果汁,将水果榨成汁后,通过加热蒸发水分、杀菌制成易保存的浓缩汁,需要使用的时候,通过添加水,还原成果汁的饮品,保质期较长。由于经过浓缩与还原的复杂加工,其新鲜度及口感均无法与NFC产品相比。

NFC果汁是非浓缩还原果汁,将新鲜水果压榨出的果汁经瞬间杀菌后直接灌装,相比FC果汁,少了浓缩和还原的步骤,能够更大限度保留水果原有的新鲜风味和营养。NFC果汁的灌装分冷灌装、热灌装,冷灌装更利于保存原果汁的营养成分与口味,热灌装更利于果汁的保存时效性。NFC果汁的储藏方式和期限要求也比FC果汁更为严格。




HPP果汁是超高压冷杀菌果汁,前段出汁方式与NFC果汁类似,区别是罐装后采用的是超高压杀菌技术将果汁中的细菌杀死,延长保质期的同时不破坏果汁中的营养成分,使得味道新鲜如初,且大部分维生素、矿物质都能完好保留。HPP技术可将果汁保质期延长至45天甚至更长,方便储运和流通。


怎么知道你选的是哪种加工方式的果汁?


01看瓶身标识

一般来说,NFC果汁和HPP果汁会在产品上有明显的“NFC”“HPP”标注,而FC果汁几乎不会标注“FC”


02看产品标签的配料表
一般来说,HPP果汁的配料表为鲜榨原汁,NFC果汁的配料表为鲜榨原汁或原汁加果肉,FC果汁的配料表为水、浓缩果汁(浆)或浓缩果汁(浆)。


再好的果汁也需适量饮用

    首先,水果中含有丰富的维生素和膳食纤维,水果被榨成果汁的过程中,维生素与空气充分接触从而被氧化,膳食纤维也遭到破坏;

    其次,水果中果糖含量较高,果糖在体内的代谢不受胰岛素的控制,因而人体摄入果糖不会引起严重的饭后血糖高峰和低血糖,加上水果中丰富的维生素和膳食纤维,适当摄入有益,若过度摄入,则会引起肥胖、脂肪肝等健康问题;

最后,水果中含内源糖,榨汁后则变成游离糖,极易被人体吸收,过量食用同样会带来健康风险。




特别提醒

    再纯粹的果汁也不能完全替代人体每天水果、蔬菜的摄入,尤其对处于生长发育阶段的儿童和青少年来说,不能将它当水喝。


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