江苏无锡：厉行节约，积极倡导餐饮“新风尚”

无锡市机关事务管理局认真贯彻落实习近平总书记关于机关事务工作“要发扬艰苦奋斗的优良作风，坚持勤俭办一切事业，在厉行勤俭节约、反对铺张浪费上作表率”的重要指示批示精神，从点滴做起，从自身严起，坚持率先垂范，通过完善制度机制、加强宣传引导、优化保障方式等，大力倡导“文明用餐、光盘行动”，有力纠治和防止“舌尖上的浪费”，在弘扬勤俭节约美德、倡导节约就餐新风尚方面走在前、做表率。

一是加强宣传引导，涵养节约风尚。与纪委等多个机关部门联动，将“制止餐饮浪费”列入《节约型机关创建行动实施方案》，并与日常监督挂钩。通过张贴文明用餐宣传标语、“光盘行动”海报、滚动播放宣传用语，引导干部职工重温一粥一饭的来之不易，重拾“节俭”情怀，呼唤艰苦朴素的作风。创新开展“光盘行动月”积分兑换、“光盘行动币”点心兑换等活动，设立“绿马甲”餐饮监管模式，与餐饮外包服务单位签订《食品节约责任书》，推动厉行节约反对浪费尤其是制止餐饮浪费工作常态化、制度化。

二是坚持数据支撑，提升精细管理。充分利用后勤餐饮供应链平台，严格食品采购管理，强化成本意识和厉行节约理念，从严从紧把好食材源头管理。通过机关微信公众号在线订餐服务，做到按人所需、量化配餐，利用信息化、大数据手段进行成本和数据分析，努力实现精准核算、精准供应。2024年比2023年同期食材采购数量降低3.04%。

三是倡导物尽其用，优化服务体验。充分利用食材边角料，将蔬菜根茎腌制成开胃小菜和泡菜、豆渣与蔬菜丁制成蔬菜饼、吐司边角再利用，创新菜品设计，做到一料多菜、一菜多味，提升食品原材料的利用率和出成率，坚决杜绝浪费。科学合理搭配菜单，利用“下厨房”软件，不断更新菜品。将中餐“小份自取”供餐模式推广至晚餐、晚误餐，点心外卖推出大份、中份规格，按需订购。定期安排第三方或现场管理人员现场听取机关干部的意见或建议，根据反馈推出“厨师长日推荐菜”，开展各类应节保障及特色美食活动10余次，提升广大就餐人员的用餐体验感，杜绝“不好吃”“不想吃”造成浪费，从根源减少浪费情况。

四是打造“明厨亮灶”，实现双向监管。安排专人对食堂每日泔水消耗量进行上墙公示，关注每天的人均泔水变化。加强开餐期间的巡视检查，利用影像实时抓拍不文明用餐行为，起到警示作用。深化各食堂的明厨亮灶工程，让广大干部职工实时监督厨房食材加工及浪费情况，实现双向监管。2024年以来人均泔脚量、餐厨垃圾两项指标同比下降1.08%、0.23%。全面引导机关干部争做厉行节约的践行者、文明餐桌的维护者、美好生活的创造者，切实将厉行节约、制止餐饮浪费的要求落到实处。